Valle di Mosso in autunno

Fotografie di Anna Arietti. 

Il mercato della tenerezza

Ci arrivo alla ricerca di un formaggio, di un maccagno fresco, dalla crosta bianca o leggermente dorata, caratteristica delle prime fasi di salatura. E lo trovo dalla pasta morbida, con un vago sentore di vacchetta, che mi rimanda alla visione delle mie montagne, di brillanti lariceti, di scure abetaie e di pascoli, da cui il bestiame fa ritorno in questa stagione.